三文鱼，喜欢吃的人很多。可是是不是市面上所有的三文鱼都是Salmon呢？
我看未必，有一部分应该是虹鳟和硬头鳟，而不是狭义的三文鱼。

如何区别它们捏…难啊。
比较靠谱的一个说法是看肛鳍纹路条数，少于13的则为鳟鱼，多的为三文鱼。 但是有一个例外，国际流行的大西洋三文鱼，纹路就少于13条…
其实最主要的去区别，还是口感，三文鱼油脂含量更高，口感更好。

这是虹鳟：

三文鱼的肉色取决于它的食谱，海鱼海洋甲壳类食物吃的更多些，所以肉色更红， 淡水生活的时间久了，昆虫吃得更多些，肉色粉红。 但是搞饲养的可以喂食虾青素啊…所以很难说…

好大好鲜美的肉：

鳟鱼或狭义的鲑鱼，在淡水中生活的时间比三文鱼长的多，众所周知海水鱼类的寄生虫是很难感染哺乳动物的， 也就是说生吃鳟鱼、鲑鱼感染寄生虫（比如长长的绦虫）的危险性比三文鱼高得多！ 有一种硬头鳟，其实就是在海水里生活时间比较长的虹鳟，相对安全一些。常被用来做为三文鱼出售，肉质也差不多了。
就算是三文鱼，一生中也有一段时间在淡水度过的，所以生吃还是有危险的…
西方人一般不生吃三文鱼，大多数是烟熏了吃。 有人说日本人长寿，所以日本人的吃法一定科学，我看未必。
日本人生吃鱼肉很多， 日本人的寄生虫发病率相当的高！只不过没影响到寿命而已。 日本人蔬菜吃得多，油脂摄入量小，直肠癌发病率一样不低！

日本人活得比去他国家的人更潇洒？没有啊… 生命的长度和质量不是一回事！
所以还是少生吃，吃法还是很多样的！

还有一点，冷冻可以杀死大部分寄生虫，热气的不一定好哦！